Cuisinier - Collège Antoine Courrière - Cuxac-Cabardès - Conseil Departemental de l'Aude H/F
📑 Missions du poste
Au sein de la direction de l'éducation et des collèges, le service éducation assure le l'entretien et la maintenance des collèges et gère les personnels techniques qui assurent l'accueil, la restauration et l'entretien des collèges. Il encadre notamment les 350 agents techniques en ayant comme priorité d'offrir les meilleures conditions d'accueil et d'éducation aux collégiennes et collégiens audois.
Type de contrat : CDD (6 mois)
Lieu du poste : Cuxac-Cabardès
Descriptif du poste
Vous rejoindrez l'équipe des agents techniques du collège et serez chargé de participer au service de restauration et à l'activité de cuisine au sein de la cantine scolaire. Sous l'autorité du chef cuisinier, vous serez ainsi amené à élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et notamment :
Participer à l'élaboration des menus avec le chef
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations froides et chaudes
Respecter la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire et effectuer les procédures d'autocontrôles
Participer à la mise en place du self et du service
Participer aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Participer à la plonge batterie (gastro/ustensile/casserole...), au nettoyage de la cuisine et des annexes (matériels, plan de travail et sols...)
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels, ainsi que la remise en état des locaux de restauration durant les périodes de permanences
Trier et évacuer les déchets courants
Repérer et signaler les dysfonctionnements
Le cas échéant, remplacer le chef de cuisine en cas d'absence, et assurer l'organisation du service
Spécificités du poste:
Port de charges lourdes et manutention
Port de vêtements professionnels et EPI
Horaires : 12h - 20h
👤 Profil recherché
Diplômé d'un CAP cuisine
Doté d'une bonne maîtrise de la méthode HACCP
Disposant de connaissances en diététique et des règles d'hygiène et de sécurité
Rigoureux, organisé, autonome et ayant l'esprit d'initiative
Doté de qualités relationnelles
Nous vous proposons:
Rémunération statutaire
Prestations sociales et Comité des Œuvres Sociales
