Cuisinier - Crous d'Amiens H/F

Placé sous l'autorité du Chef de cuisine.

- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Exercer exceptionnellement une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Transmettre aux personnels de votre équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont vous avez la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Activités complémentairesliées à la continuité et aux nécessités du service :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique dans le cadre de la restauration.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.

Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.

Connaissances:

- Connaissance des matériels et équipements;

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécuritéen vigueur ;

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage;

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective;

- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie;

- Connaissance des produits et techniques de nettoyage.

Compétences opérationnelles:

- Savoir-faire culinaire;

- Savoir accueillir les usagers;

- Savoir travailler en équipe;

- Savoir faire remonter les informations et les problèmes auprès de la hiérarchie;

- Lutter contre le gaspillage alimentaire et maîtriser le cout denrées (2.20 €).

Compétences comportementales:

-Savoir gérer les situations d'urgence.