Cuisinier pour le Restaurant Le Saint Martin H/F

Nous recherchons pour notre restaurant "LE SAINT MARTIN" situé au coeur de la vallée de la Maurienne un(e) cuisinier(ère) pour rejoindre notre équipe dans une ambiance familiale et professionnelle.

Vous travaillerez au sein d'une équipe de 3 personnes : 1 personne en plonge, 1 personne en salle et 1 personne salle/cuisine.

Vous travaillerez essentiellement pour les services du midi du lundi au vendredi (amplitudes horaires : 8/9h - 15h/16h) avec quelques soirées selon les périodes et affluences.

Le nombre de couverts varie entre 30 et 50 par service. 80% sont des travailleurs locaux qui viennent déjeuner le midi. 90% des clients prennent le menu du jour. Il y a également un petite carte. Nous proposons une cuisine traditionnelle, généreuse et faite maison pour notre clientèle de travailleurs mais également locaux, mettant à l'honneur des produits frais et une cuisine de saison.

Votre mission:

- Assurer la préparation et la réalisation des entrées, plats et desserts.
- Maîtriser les différentes techniques de préparation et de cuisson.
- Participer à l'élaboration des menus et des suggestions du jour.
- Organiser efficacement son poste de travail et gérer les mises en place.
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes.
- Maîtriser et appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Veiller à la bonne conservation des produits, à leur traçabilité et au respect des températures.
- Participer à la gestion des stocks et à la limitation du gaspillage alimentaire.
- Participer ponctuellement à la plonge et à l'entretien de la cuisine, dans un esprit d'entraide, une personne étant déjà dédiée à la plonge au sein de l'établissement.

Experience: 1 An(s) - Cuisine traditionnelle/collectivité

Compétences: Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.